Recettes de patisserie

Cette année les courgettes ont été nombreuses ...

Voici un gâteau léger et apprécié par toute la famille ...

Ingrédients

150g de poudre d'amande

40g de farine d'épeautre complète (ou manioc, ou fécule de maïs pour les sans gluten (IG un peu plus élevé)

1 pincée de bicarbonate

80gr de sucre de coco

3 œufs

200g de courgettes râpées, égouttées et essorées dans les mains

1 càs de fleur d'oranger bio

2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère

50g d'huile de coco fondue (ou huile d'olive légère en goût)

Amandes effilées

Recette

Nettoyer, éventuellement enlever les pépins et râpez la courgette

Mettez en 200g à égoutter.

Mélangez  la poudre d'amande, le manioc et le bicarbonate et le sucre de coco. 

Ajouter la courgette râpée et essorée.

Ajouter 3 jaunes d'œufs.

Ajouter les aromes.

Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter à l'appareil. 

Bien mélanger.

Enfin, incorporez tout doucement les blancs battus en neige.

Déposer l'appareil dans un petit moule à cake (le mien fait Ht 7cm, L 23cm, l 9cm)  et parsemer des amandes effilées dessus.

Faire cuire au four 160° pendant 1 heure.

Si par hasard, il vous en reste ... Vous le congelez à plat, en tranches avant de l'ensacher. Il sera facile de le décongeler au grill pains et il sera comme frais !